Maisto konservavimo maišeliai daugiausia gaminami iš polietileno (PE), o mažo -tankio polietilenas (LDPE) ir linijinis mažo -tankio polietilenas (LLDPE) yra plačiausiai naudojami. Polietileno medžiagos pasižymi puikiu lankstumu, skaidrumu, atsparumu vandeniui ir cheminiu stabilumu; jie nelengvai reaguoja su maistu, todėl puikiai tinka maisto pakavimui. Maišeliai, pagaminti iš LDPE, yra minkšti, lankstūs ir ploni liesti, todėl tinka kasdieniam naudojimui buityje-, pavyzdžiui, pakuoti daržoves, vaisius ir virtus maisto produktus. Priešingai, LLDPE pasižymi dideliu atsparumu tempimui ir atsparumu pradūrimui, todėl maišeliai lengvai neplyš nuo svorio ir užtikrina didesnį patvarumą bei stabilumą.
Be polietileno, kai kurie maisto konservavimo maišeliai gaminami naudojant polivinilchloridą (PVC). PVC maišeliai yra labai skaidrūs ir gerai prilimpa prie paviršių, todėl jie gali sandariai suvynioti maistą ir sumažinti oro poveikį, o tai veiksmingai išsaugo šviežumą. Tačiau kadangi PVC gamyboje dažnai naudojami priedai, pvz., plastifikatoriai, maisto pakavimui skirti maišeliai turi atitikti griežtus maisto saugos reikalavimus, kad į maistą nepatektų jokie priedai. Šiuo metu PE yra dominuojanti maistinių-konservavimo maišelių medžiaga rinkoje dėl savo aukščiausios saugos profilio ir platesnio pritaikymo spektro.
Kadangi aplinkosaugos standartai tampa vis griežtesni, konservavimo maišelių gamybai naudojamos naujos ekologiškos{0}} medžiagos. Biologiškai skaidžios medžiagos, -pvz., polipieno rūgštis (PLA), PBAT ir krakmolo{3}}pagrindo kompozitai-, gali palaipsniui suirti tam tikromis aplinkos sąlygomis ir taip sumažinti naštą aplinkai, kurią sukelia tradicinių plastikų išlikimas. Nors šios medžiagos teikia pranašumų aplinkai, reikia toliau tobulinti atsparumą karščiui, lankstumą ir gamybos sąnaudas, kad atitiktų platesnius praktinio taikymo reikalavimus.
Be pagrindinių plastikinių medžiagų, gali būti įtrauktas nedidelis kiekis suderinamų priedų, -pvz., antioksidantų, stabilizatorių ir spalvų pagrindinių mišinių-, siekiant pagerinti apdorojimo charakteristikas ir vaizdo kokybę. Tačiau, atsižvelgiant į aukštus su maistu besiliečiančių medžiagų- saugos standartus, visi priedai turi griežtai atitikti atitinkamas taisykles. Kadangi konservavimo maišeliai, pagaminti iš skirtingų medžiagų, skiriasi skaidrumo, atsparumo karščiui, apkrovos-tvarumo ir poveikio aplinkai požiūriu, todėl vartotojai turėtų pasirinkti produktą, geriausiai atitinkantį jų konkrečius poreikius.